【送料無料 鮭姿切1.7キロ】..北海道 鮭 寒風干し 北海道産秋鮭を新潟で寒風干し伝統製法の 鮭 切り身 16切鮭 冷凍保存 冷凍食品 冷凍 魚姿切 頭 骨付 新巻鮭 魚 秋鮭 サーモン 塩引き鮭 冷凍保存 お中元
この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 1.7kg前後 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 保存方法 −18℃以下で保存（冷凍） 製造者 （有）新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応昔、新潟では年越しになると、軒先に鮭をつるし、寒風にさらしていました。
「干した鮭はおいしかった。
」 本造り鮭は、昔懐かしい鮭をイメージして、 より美味しくなる工夫を加えて干し上げた鮭になります。
原料の鮭は北海道産の良質な秋鮭です。
鮭は、北海道全土で水揚げされていますが、獲れる場所や時期により、味わいは違ってきます。
新潟たけうちでは、色々な地区の鮭を試して、オホーツク海北部の鮭が、最も風味豊かに仕上がることがわかりました。
今では毎年北海道へ行き、新潟たけうちのために特別に選別された良質な鮭を手当てしています。
北海道産 の鮭に手作業で1尾1尾。
尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、まろやかになっていきます。
塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
新潟たけうち 本造り鮭姿切は、ご注文いただいてから切身の作業にはいります。
出来るだけ早めの発送を心がけておりますが、一週間ほど余裕をみてご注文ください。
→塩引鮭(辛塩)4切入 1,296円 →ユーコン産本造り鮭(甘塩)3切入 1,134円 「鮭」には色々な種類があり、色々な味わいがあります。
当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。
- 商品価格：4,860円
- レビュー件数：178件
- レビュー平均：4.73（5点満点）